冬天在保宁享受炭烤生蚝的肥美味道

韩国忠南保宁以“泥浆庆典”和大川海水浴场而闻名，但是吸引食客前往的海产也十分丰富。其中冬季最受欢迎的是蠕纹裸胸鳝、生蚝和鳐鱼等。

蠕纹裸胸鳝、生蚝、鳐鱼冬季享用正当时

为吸引游客，保宁市政府正在集中宣传“应季珍馐三选”。冬季应季珍馐三选是指蠕纹裸胸鳝汤、生蚝和凉拌鳐鱼。

其中最令人感到陌生的要数蠕纹裸胸鳝，这种鱼的特点是大大的嘴巴和长长的躯干。另外，蠕纹裸胸鳝皮肤光滑，肉质软烂，在不同地区根据各地方言有不同的名字。

适合烹为醒酒汤的蠕纹裸胸鳝汤，风干后炖食风味亦佳

韩国最早的鱼类学书籍《兹山鱼谱》介绍道，蠕纹裸胸鳝“味道醇香，有助于治疗饮酒疾病”。海边冬天天气变冷后，蠕纹裸胸鳝汤就是最美味的食物。作为醒酒汤而闻名的蠕纹裸胸鳝汤无须特别的调料，加入酸泡菜炖煮即可。蠕纹裸胸鳝肉质很嫩，用勺子舀着吃更加好吃，冬天还会在风干后炖食。蠕纹裸胸鳝在12月至次年3月的产卵期内味道最为肥美，可以在大川港附近的水产品中心或大川海水浴场等餐厅享受到。

与此同时，生蚝也是冬季海产品的代表。保宁川北面出生蚝最多，川北生蚝出名是因为炭烤生蚝。这里每年都会举行生蚝节，生蚝在烤制过程中，一个一个开始张嘴，挑着吃里面的肉的过程十分有趣。

生蚝被称为“大海的牛奶”，卡路里和脂肪含量低，作为减肥食品也广为人知。生蚝富含铁和铜，对贫血有好处，对降血压也有很大功效。除了烤生蚝以外，也有蒸生蚝、生蚝汤饭、生蚝刀削面、生蚝煎饼、拌生蚝等吃法。

营养丰富的生蚝、鳐鱼，12月至3月最是美味

鳐鱼是栖息在滩涂和沙子较多的水深50米左右的鳐鱼科鱼类。雌雄很容易区分，雄性在躯干下面有两条生殖器。口感上雌性更柔软，适合做生鱼片，而雄性主要作为炖菜吃，口感筋道，味道清淡。

到春天后，鳐鱼会变得肥美，骨头变软，可以切开拌着吃。调料和蔬菜一起拌着吃的凉拌鳐鱼料理最受欢迎。凉拌鳐鱼脂肪少，蛋白质和必需氨基酸丰富，有助于恢复元气。